+ 微信号:isme1312

当前位置:首页 ⊙ 信息动态  ⊙ 公司动态

为什么酱香型白酒遇冷以后会变得浑浊或者有絮状物

信息来源:www.gzjjpf.com  |  发布时间:2021年12月10日
我是一个很喜欢喝酱香型白酒的人,有一天,突发奇想将购买的酱香型白酒放进冰箱冻了起来,隔天拿出来喝的时候,那叫一个爽,入口的时候冰冷,入喉之后渐渐如熊熊火焰温暖全身,酱香型白酒冰冻后并没有结冰,而是变得比较粘稠,有些浑浊,不知道为什么会这,后来咨询了黔春坊酒业的酿酒师,于是给出这样的解释,真的大涨见识啊。
我是一个很喜欢喝酱香型白酒的人,有一天,突发奇想将购买的酱香型白酒放进冰箱冻了起来,隔天拿出来喝的时候,那叫一个爽,入口的时候冰冷,入喉之后渐渐如熊熊火焰温暖全身,酱香型白酒冰冻后并没有结冰,而是变得比较粘稠,有些浑浊,不知道为什么会这,后来咨询了黔春坊酒业的酿酒师,于是给出这样的解释,真的大涨见识啊。
为什么酱香型白酒遇冷以后会变得浑浊或者有絮状物原因是:基酒中gaoji醇类和gaoji脂肪酸酯类含量过多会引起沉淀。由于gaoji醇类和gaoji脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水,当对酒遇冷空气时,酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些gaoji酸、gaoji醇类因溶解度变化而析出,造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。特别是装瓶后的白酒,当外界气温变化过大,这种现象就更容易发生。
中国白酒大多是无色透明的液体,可偶尔会碰到一瓶白酒出现浑浊、沉淀现象。随着温度、酒精度的变化,白酒中的溶解物质出现过饱和状态,而出现结晶物。形状有针状、片状、粉状、絮状等;颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。
酱香型白酒
139-8501-0703

二维码

二维码